Als Kavitation bezeichnet man die Dampfblasenbildung in strömenden Flüssigkeiten infolge starken Unterdruckes. Bei steigender Strömungsgeschwindigkeit sinkt der statische Druck des Fluides auf den Dampfdruck und es kommt zur Ausbildung von Dampfblasen. Die Blasen werden von der Strömung mitgerissen und implodieren, wenn mit sinkender Geschwindigkeit der statische Druck wieder über den Dampfdruck des Fluides steigt.
ST 250 eignet sich zur Demonstration von Kavitationsvorgängen am Beispiel einer Venturidüse. In der Venturidüse wird Druckenergie in kinetische Energie und umgekehrt gewandelt. Im engsten Querschnitt bilden sich Dampfblasen.
Zur Visualisierung der Strömungsvorgänge beinhaltet das Versuchsgerät eine Venturidüse aus transparentem Kunststoff. An der Venturidüse befinden sich drei Druckmessstellen: am Eintritt, an der engsten Stelle und am Austritt. Der Eingangsdruck ist über ein Druckminderventil einstellbar. Der Durchfluss und die Drücke werden über zwei Kugelhähne eingestellt, die sich am Ein- und Austritt des Rohrleitungssystems befinden.
Die Druckverteilung in der Venturidüse wird an drei Manometern angezeigt. Der Durchfluss kann an einem Schwebekörper-Durchflussmesser abgelesen werden. Die Messung der Temperatur erfolgt direkt vor der Venturidüse und wird am Thermometer angezeigt.